“Ci sono le condizioni perché tutti gli operatori della filiera si sensibilizzino e con responsabilità si impegnino a fare la propria parte per garantire il giusto prezzo del latte alla stalla”. Lo ribadisce Fernando Fiori, presidente di Coldiretti Varese, alla luce dell’aumento delle quotazioni del latte spot che dopo settimane di rialzo hanno sfondato i 40 centesimi al litro sulla piazza di Milano.
Segnali di ripresa – rimarcano la Coldiretti regionale e provinciale – che arrivano dopo i mesi più difficili dell’emergenza Covid. “Occorre che tutti gli attori in campo tornino a ragionare con responsabilità sul prezzo del latte alla stalla” rimarca Fiori. “L’obiettivo comune deve essere quello di trovare un accordo che garantisca la sostenibilità finanziaria delle stalle, condizione imprescindibile per mettere al sicuro tutta la filiera e continuare a garantire ai consumatori prodotti sicuri e di qualità”.
La Lombardia è la regina italiana del latte con oltre 5 milioni di tonnellate all’anno, pari a più del 40% della produzione nazionale. Un comparto da cui nascono prodotti di eccellenza a partire dai grandi formaggi come Grana e Gorgonzola, prodotti anche con il latte munto nelle stalle della provincia prealpina, che si affiancano ad altri tesori come Parmigiano, Taleggio, Quartirolo, Provolone Valpadana, Valtellina Casera, Bitto e Formai de Mut. “Un settore strategico del nostro agroalimentare che va protetto – conclude il presidente Fiori – e lo possiamo fare solo mettendo i nostri allevatori nelle condizioni di continuare a lavorare con serietà, contro speculazioni e incertezze dei mercati”.
